“FARM to TABLE”の心をこめて、地元の恵みを一皿に。
神戸の豊かな風土に育まれた食材の魅力を発信し続けてきた「farms and sea」は、今年で4年目を迎えます。山と海に囲まれた神戸には、四季折々の旬を生かし、地産地消に取り組む飲食店が数多くあります。その中でも、安心して食べられる「おいしい料理」をコンセプトに掲げるMother Moon Caféは、地元の魅力を発信し続ける、神戸を代表するカフェです。
今回は、Mother Moon Caféが提供するメニューの中から、特に注目したい一皿、「神戸元気サーモン」を使った特別メニューをご紹介します。
須磨海岸で育った「神戸元気サーモン」は、灘の銘酒「福寿」の酒粕を与えていることから、コラーゲン豊富でクセのない上品な味わいです。
https://farmsandsea.net/project/6339
そんな「神戸元気サーモン」を低温で丁寧に火入れし、ミキュイ仕立てに。舌の上でとろけるしっとりとした食感は、淡路麺業のコシの強い生パスタと合わせることで一体感が生まれます。
神戸市西区産の完熟トマトに、フレッシュグループ淡路島のルッコラ・セルバチコやフェンネルなど、香り高いフレッシュハーブを添え、軽やかなサラダ仕立てで夏を感じる一皿に仕上げました。
神戸元気サーモンと夏野菜のフレッシュハーブサラダ仕立て
淡路タリオリーニ
LUNCHセット（本店限定）：季節のスープ＋石窯ライ麦パン付き 1,639円（税込）
DINNER単品：1,430円（税込）
取材に伺った六甲店は、電車・車のどちらでもアクセスしやすく、女性を中心に人気を集めているお店です。
神戸の旬を感じる食材を贅沢に使った、今だけの特別メニューをぜひご堪能ください。
Mother Moon Café
https://www.mothermoon.co.jp/
神戸元気サーモン季節限定メニューを食べられるお店はこちら
Mother Moon Café六甲店
https://www.instagram.com/mmc_rokko/
Mother Moon Café三宮本店 （ランチセットは三宮本店のみでご提供）
https://www.instagram.com/mothermooncafe1993/
千里店(大阪）
https://www.instagram.com/mmc_senri/
ぜひこの機会に期間限定メニューをお召し上がりください。