北神ねぎの香り・旨み・甘みが引き立つ一品！
元々は洋食出身。個人的に大衆和食が好きで、よく通っていたお気に入りの和食系の居酒屋で働くことになり、気が付けば和食歴も10年以上。 得意料理：スパゲティー
北神ねぎは甘味が非常に強く、炒めたり蒸したりした時の香りも豊か。主役になれる野菜です。
ねぎの香り、旨味をストレートに感じてもらえるよう、最小限の調味料で作りました。相性の良いにんにくはぜひ入れてください。
■ 1人前 ■
北神ねぎ 1本
鶏もも肉 1枚
バター 10g
ごま油 適量
ニンニクみじん切り 1片
塩 少々
コショウ 少々
醤油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
炒めるときは火が通りやすいよう、薄く均等に切ること。① 北神ねぎを斜めに1cm幅に切る。
② 鶏もも肉を一口大の薄めに切る。
片栗粉を加えることで、 味が乗りやすく、パリッと焼けます。③ 鶏もも肉にニンニクと塩コショウをまぶし、片栗粉をつけ、よくもみ込む。
弱火～中火で、肉を固くしないようじっくり炒める。④ フライパンにごま油を引き、鶏もも肉から炒める
火が通りにくいねぎの白い部分から炒める。⑤ 火をやや強め、ねぎの白い部分を炒める。
⑥ 塩・コショウで味付けする。
バターは最初に入れると焦げてしまうので、ねぎの青い部分を入れてから加えてください。⑦ ねぎの青い部分を入れ、バターを加える。
⑧ 醤油を鍋肌に回し入れ、香りを出し、よく和える。
⑨ お皿に盛り付ける。
できあがり！
