カリカリに炒めたちりめんじゃこがアクセント！
大学在学中の4 年間、京都のイタリアンで調理を学ぶ。卒業後は福祉サービスの仕事に従事。もっとひとりひとりに向き合い料理を作りたい気持ちが強くなり、2020 年GREENHOUSE に入社。現在はキッチンチーフ、ピッツァイオーロを務める。 得意料理：ブラッチョピッツァ（ほうれん草のピッツァ）
神戸産のちりめんじゃこは魚の味がしっかりしていて、ごま油で炒めてもちりめんじゃこの存在感が強い。どのお料理にも応用が利き、ご飯との相性も抜群でお子様にも大変好かれる食材です。
全体的に和風に仕上げ、ちりめんじゃこを主役にしながらも、他にもお好みの食材を摂っていただけるようなアレンジがしやすいレシピにしました。
■2人前■
乾燥ちりめんじゃこ 20g
サニーレタス 20g
木綿豆腐 1/2丁
お好みのキノコ 150g
蒸し鶏（サラダチキンやツナでもよい）50g
醤油 3g
塩・コショウ 適量
ごま油 適量
＜しそわさびドレッシング＞
青じそドレッシング 30g
ワサビ 2g
① フライパンにごま油を入れ、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。
② 炒めたちりめんじゃこをキッチンペーパーなどを使い油を切っておく。
蒸し鶏をほぐしながら炒める。③ 蒸し鶏と、キノコをサラダ油を引いたフライパンで炒める。
キノコや蒸し鶏など、レシピを決めずにお好みの具材でアレンジを。④ キノコに火が通ってしんなりしたら塩コショウで味を整え、醤油を入れて香りをつける。
サラダに水気がでないようにしっかり水を切る。⑤ 豆腐をキッチンペーパーで包み、700wのレンジで2分間加熱する。
⑥ 豆腐を手で粗くちぎる。
平たいお皿より深いお皿の方がキレイに盛り付けられる。⑦ サニーレタスの上に粗くちぎった豆腐を載せる。
⑧ 豆腐の上に炒めたキノコを載せる。
⑨ 炒めたちりめんじゃこを中央に盛る。
ドレッシングを添えてできあがり！
